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香精香料行业是现代工业的重要组成部分，其能赋予产品相应的气味，提高产品的感官品质，因此也是与消费者息息相关的重要行业之一。
香精香料在使用的目的一基本相似，主要用干提高风味，但一者的来源和应用则稍有不同。香料主要来源+天然的植物或其加工品，少部分是合成的产品;香精则是在香料的基础上通过现代化的提取、萃取等技术制成的浓缩调配混合物。
在应用上，香精的范围较广，涉及食品、药品、日化等行业，而天然香料的直接应用主要存在干食品行业，我们日常使用的调味料就属干此类。
香精香料属于食品添加剂，执行国家标准GB 2760，是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
在发展势头上，香精与香料都具有较好的持续增长力，其中香料的增长更为显眼。一方面，来源与市场对香料需求的扩大，除了食品工业发展的带动外，在天然提取物应用不断深化的当下，香料也成为提取物的重要来源之一;另一方面，香料作为香精的原料之一，香精需求的提高也变相拉动了香料的需求量。
